Yogur Skyr

Descripción

Comprar Yogur Skyr

El Skyr es un yogur típico de Islandia. Tiene una consistencia parecida al yogur griego, pero un sabor más suave y ligeramente ácido. Aunque está clasificado como un queso fresco se consume como un yogur, y ​ha formado parte de la gastronomía islandesa durante siglos. El Skyr es rico en proteínas y bajo en grasa (aproximadamente un 13% de proteínas, un 4% de hidratos de carbono y sólo un 0,2% de grasas).​ Al igual que todos los productos lácteos, tiene un alto contenido en calcio.

El Yogur Skyr se come con cuchara. Los islandeses lo suelen consumir frío y, a veces, diluido con leche y se le añade azúcar u otro endulzante. A menudo se mezcla con mermelada o fruta para el postre o con cereales para el desayuno. Existe un plato tradicional islandés denominado hræringur (literalmente “revuelto”) que consiste en mezclar yogur skyr y gachas de avena a partes iguales.

¿Qué recibiré con mi compra de Yogur Skyr?

Recibirás una bolsa termosellada con 2 cucharadas de cultivo iniciador fresco de Yogur Skyr auténtico de primera calidad. Con esta cantidad de Skyr podrás preparar perfectamente entre ½ y 1 de litro diario de Yogur Skyr de manera infinita. Además, en el paquete te adjuntamos un manual completo para ayudarte a dar los primeros pasos con tu cultivo de Yogur Skyr, conocer su preparación y cuidados. Todo dentro de una de nuestras cajas sostenibles con certificación FSC (Forest Stewardship Council). ¡Cuidarse nunca había sido tan fácil!

¿Cómo preparar Yogur Skyr?

El Skyr es un fermento de leche mesófílo. Esto significa que fermenta en temperatura ambiente. Es decir, que para que fermente correctamente no necesitas yogurtera ni ningún equipo especializado.

Te recomendamos que tu primera fermentación sea con sólo 1/2 litro de leche y de 24 hs. Normalmente en esta primera fermentación el yogur ya suele activarse. De todos modos, si pasadas 24 hs el yogur sigue líquido, dale otras 6-12 hs más de margen para que la propagación bacteriológica haga efecto. Mira de no mover el cultivo demasiado y déjalo actuar, revisándolo hasta notar algun cambio. En estas 6-12 hs de más que le des al cultivo deberías empezar a notar el cambio en la textura y firmeza del yogur. Esto puede ocurrir en la primera fermentación porqué el yogur todavía no está activo del todo y necesita adaptarse. En los siguientes días la fermentación ya se producirá de manera habitual.

Para las siguientes fermentaciones, la preparación es muy sencilla. En un envase de cristal, añade de 1/2 litro a 1 litro de leche de vaca, cabra u oveja (entera, semi, desnatada o sin lactosa), un poco de yogur Skyr ya fermentado (una cucharada basta) y remueve con una cuchara. Si guardas siempre una cucharada de yogur Skyr podrás prepararlo cada día de manera infinita. El tiempo de fermentación oscila entre las 12 – 24 hs, dependiendo de la textura que quieras (12 hs para un cultivo más líquido – 24 hs para un cultivo más cremoso). Mientras lo sigas reproduciendo regularmente lo podrás tener toda tu vida contigo.

El Yogur Skyr no puede fermentar con bebidas vegetales.

Nota: El Yogur Skyr tiene mucho poder de fermentación. Por esto te recomendamos que no uses más de 2 cucharas soperas para iniciar nuevos cultivos, ya que sinó puede fermentar rápidamente en 5 – 8 hs y sobrefermentarse fácilmente si lo dejamos 12 – 24 hs. Si se sobrefermenta tiende a volver al estado líquido al aumentar la cantidad de suero en el cultivo y no queda tan cremoso.

Recuerda que puedes descargar el Manual en PDF del Yogur Skyr aquí.

Beneficios del Yogur Skyr

• Por ser un derivado lácteo reducido en grasas y muy proteico, el skyr resulta un alimento saciante ideal cuando buscamos perder peso controlando nuestro apetito.
• Es una buena fuente de calcio para nuestra dieta y una buena opción para quienes intentan reducir las grasas saturadas en su dieta habitual.
• El skyr es un alimento recomendable para la salud de los huesos, beneficiar el sistema cardiometabólico, el digestivo y el funcionamiento cognitivo.
• Optimiza la flora intestinal y, por tanto, mejora el sistema inmunitario, además del metabólico y digestivo.
• Hay investigaciones que confirman que los yogures probióticos como el skyr podrían ayudar contra la prevención del cáncer, enfermedades bacterianas, micosis, diabetes y aterosclerosis.

Composición del Yogur Skyr

• Bacterias de ácido láctico: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Bifidobacterium lactis y Lactobacillus acidophilus.

Más información del Yogur Skyr

• En las preguntas frecuentes, encontrarás respuesta a las dudas que puedas tener.
• Recuerda que puedes descargar el Manual en PDF del Yogur Skyr aquí.
• Puedes contactarnos rellenando el formulario de contacto o escribiéndonos a info@comprarkefir.com.

* Impuestos incluidos en el precio.