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En la cocina ucraniana son muy comunes los platos a base de masa. Y los pasteles más populares entre ellos son las empanadas con relleno, que tienen forma alargada o de media luna. En los tiempos remotos, ni una sola fiesta en casa ucraniana pasaba sin las empanadas.

Las empanadas pueden ser fritas o preparadas al horno; con masa dulce o salada. El relleno de las empanadas puede ser muy variado. Por ejemplo, las empanadas saladas se rellenan con carne, patatas, col, salo, frijol, hígado. Las dulces con manzanas, albaricoques, guindas, ciruelas, fresas o tvorog (algo parecido al requesón). En general las empanadas saladas se fríen, y las dulces se cocinan al horno.

Las empanadas son tanto un buen aperitivo como un plato principal. Las empanadas dulces se sirven como un postre.

Ingredientes para las empanadas de pollo, setas y Kéfir

  • 1 vaso de Kéfir de Leche.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 100 ml de aceite vegetal.
  • 6 vasos de harina.
  • Filete de pollo 200 gr.
  • Champiñones 300 gr.
  • 1 Cebolla.
  • 2 cucharadas de aceite de girasol.
  • Pimienta negra molida.

Preparación de las empanadas de pollo, setas y Kéfir

  1. Mezcla la levadura, el agua templada, la harina y el azúcar.
  2. Remueve escrupulosamente y deja en un lugar templado 30 minutos para que la masa fermente.
  3. Añade un huevo, un vaso de kéfir de leche, 60 ml de aceite, una cucharilla de sal y una poco de la harina tamizada.
  4. Después, agrega paulatinamente la harina y ve removiendo la masa. La masa no debe pegarse y estar muy duro.
  5. Deja la masa en un lugar cálido por una hora. Debe doblar su tamaño.
  6. Corta las setas y la cebolla.
  7. Lava y corta en cubitos el filete de pollo.
  8. En la sartén precalentada fríe la cebolla y las setas.
  9. Añade en el sartén el filete de pollo.
  10. Fríe el relleno entre 5 o 10 minutos hasta que el pollo esté listo. Salpimenta.
  11. Enfría el relleno preparado.
  12. Reparte la masa en bolas medias.
  13. Forma un disco con cada masa. Pon el relleno en su centro.
  14. Pega lo más fuerte posible sus extremos.
  15. Abrillanta la bandeja de horno con el aceite y las empanadas con el huevo batido.
  16. Hornea a 170ºC durante 20 o 25 minutos hasta que se doren.
Fuente: Ukraine Food (https://ukrainefood.info)

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