Ensalada verde con vinagreta de kefir y lima

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Ensalada verde con vinagreta de kefir y lima

Ingredientes para 6 personas:

  • Gulas crujientes
  • 250 g de gulas del Norte,
  • harina,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 guindilla,
  • 200 g de hojas variadas de lechuga,
  • 1 racimo de uvas,
  • 120 g de nueces de macadamia,
  • sal,
  • pimienta.
  • Vinagreta de kefir y lima
  • 200 g de kéfir,
  • 50 ml de leche,
  • el zumo de 1 lima,
  • 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco,
  • 1 cucharada de mostaza,
  • 2 cucharadas de ajo picado con perejil fresco,
  • sal,
  • pimienta blanca molida,
  • 1 pizca de azúcar.

Preparación

  1. Vinagreta: mezclar el kéfir con la leche. Añadirle el zumo de lima, el vinagre y la mostaza y batirlo hasta tener una crema uniforme. Sazonarla y añadir la picada. Mezclarlo y reservarlo en frío.
  2. Laminar el ajo y dorarlo en aceite con la guindilla. Añadir la mitad de las gulas y saltearlas unos minutos. Reservarlas calientes. Pasar el resto de las gulas por harina y freírlas en abundante aceite caliente para que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro. Reservarlas.
  3. Para servirlo: poner un lecho de lechugas, encima las uvas, nueces de macadamia y las gulas. Regarlo con la vinagreta.

Observaciones

Nuestro truco: preparar otro aliño triturando un paquete de kikos y mezclarlo con aceite de oliva suave.

Conservación

Tomarlo recién hecho. La vinagreta, tres días en la nevera.

Fuente: Telva (www.telva.com)

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