La Kombucha no es un hongo, sino un cultivo de levaduras que crece en el azúcar y el té negro o verde. En este proceso de fermentación se forman sustancias antibióticas y prebióticas, enzimas y microelementos como las vitaminas C, B1, B2, B3, B6 , ácido folico y oxático. Estos componentes la convierten en un alimento con numerosas propiedades dexintosicantes e inmunoestimulantes.
En Rusia, Manchuria y Europa oriental se ha usado durante siglos el té de kombucha como tónico general, para infecciones, artritis inflamatoria, lupus, diabetes, hipertensión, depresión..
- Fortalece y mejora la resistencia a las infecciones.
- Aumenta la cantidad de lactobacillus acidophilus, impidiendo la proliferación de microorganismos patógenos en el intestino.
- Libera líquidos retenidos y mejora la función hepática y renal.
No es fácil cultivar en casa la kombucha. La edad de la cepa madre, el tipo de azúcar, el té del que se alimenta o el agua utilizada para la infusión determinan una gran diferencia en las propiedades de la kombucha.
Hay que controlar mucho estos cultivos y desecharlos cuando son muy antiguos o tienen un color negro y una textura correosa, ya que su contaminación (que suele producirse por la aparición de moho) es un riesgo para la salud.
El cultivo de kombucha libera un líquido rojizo o marrón que puede ser consumido como té
Se pueden experimentar nauseas, vómitos o malestares intestinales la beber el té de kombucha, pero esto puede ser por la interacción con algunos medicamentos.
Esta totalmente contraindicado cuando se toman fármacos para el VIH u otros trastornos del sistema inmunitario.
Preparación del Té de Kombucha:
Se elabora a partir de lo que se denomina “madre” de la kombucha, que es un cultivo de levaduras y bacterias saludables para el organismo. Puede comprarse fresca o envasada al vació en herbolarios.
- Prepararemos una infusión de té negro o verde con medio litro de agua mineral caliente.
- Cuando este templada, añadimos azúcar y zumo de limón.
- Colocamos la “madre” kombucha y la dejamos fermentar, tapada con un paño y en un lugar oscuro, durante unos quince días.
- Pasado este tiempo, la colamos y tomamos fría o caliente, una o dos tazas diarias.
Se puede reservar un poco del líquido resultante para elaborar un nuevo té de kombucha.
