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La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con esta receta: Panacota de chirimoya.

Ingredientes

  • 500 g chirimoya limpia.
  • 400 g nata.
  • 3 veinas vainilla.
  • 8 hojas gelatina
  • 240 g kéfir.
  • una cucharada miel.
  • Para la base de galleta.
  • 200 g galletas maría.
  • 100 g aceite de coco.
  • 2 plátanos canarios.

Preparación

  1. La panacota. Hidratar la gelatina en agua fría. Pelar las chirimoyas, retirar las semillas y triturar. Infusionar la nata con la vainilla. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y quitar la vaina de vainilla. Añadir la gelatina hidratada, el kéfir, la chirimoya triturada y la miel. Mezclar bien y colar.
  2. La base de galleta. Triturar las galletas maría junto con el plátano y aceite de coco. Repartir la base en el fondo del molde y poner en la nevera hasta que endurezca (1 hora aproximadamente).
    Montar la panacota. Poner una base de galletas en cada bol y encima la panacota. Reservar en la nevera unas 4 horas, hasta que cuaje.
  3. El caramelo de mora. Triturar las moras y colar. Hacer un caramelo fundiendo el azúcar con un poco de agua. Añadir la pulpa colada de mora y dejar hervir removiendo bien hasta que quede un caramelo fino, sin grumos.
  4. Retirar la panacota de la nevera, desmoldar y verter el caramelo por encima.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten NO.
  • Intolerantes lactosa NO.
  • Vegetarianos NO.
  • Veganos NO.
Fuente: RTVE (www.rtve.es)

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