¿Como sé cuando mi yogur casero está en su punto justo de fermentación?

¿Como sé cuando mi yogur casero está en su punto justo de fermentación?

Comprarkefir.com Changed status to publish 18 enero, 2022

La clave para conseguir un yogur firme y cuajado está en parar la fermentación en el momento justo. Sinó puede sobrefermentarse, y cuándo esto sucede aumenta la cantidad de suero en el cultivo y vuelve a estado líquido, además de ganar cierta acidez.

Por tanto, la mejor opción para conseguir la mejor textura consiste en revisar nuestro yogur a partir de las 12 hs e irlo revisando regularmente. Si inclinas el tarro con la mano y el yogur se mueve todo en bloque de manera firme, es que tu yogur ya está al punto.

Fíjate en el siguiente vídeo:

 

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Recuerda que los yogures mesófilos fermentan a temperatura ambiente y, por tanto, en función de cada casa y la temperatura ambiental pueden modificar sus tiempos de fermentación entre 12 y 24 hs en la mayoría de los casos. Por eso es importante revisar tu yogur para que conozcas sus tiempos y consigas así su mejor textura.

Comprarkefir.com Changed status to publish 18 enero, 2022
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