Mi cultivo de kéfir de leche ha quedado partido, en la parte superior hay los nódulos, en la inferior líquido transparente, ¿Es normal esto?

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Sobrefermentación kéfir de leche

Si ves que tras unos días de cultivo tu kéfir de leche parece partido, quedando en la parte superior los nódulos y en la parte inferior un líquido transparente, NO TE ASUSTES. En realidad es indicativo de que tú Kéfir está en pleno rendimiento.

Cuándo sucede esto significa que en el cultivo se ha producido una sobrefermentación, es decir, que en 24 horas tu kéfir se ha fermentado más de lo necesario. Esto sucede cuándo se desequilibra la proporción entre cantidad de hongo, tiempo de fermentación y cantidad de leche.

¿Como puede solucionarse?

Simplemente vuelve a equilibrar el cultivo añadiendo más leche en los próximos cultivos, quitando parte de los nódulos o reduciendo las horas de fermentación.

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