¿Se puede calentar el kéfir de leche?, ¿pierde propiedades si se cocina?
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En Internet son muchas las informaciones que circulan sobre si el kéfir de leche puede calentarse o no, si pierde propiedades cuándo se calienta o si puede utilizarse para cocinar.
Ya hemos hablado en alguna ocasión que al kéfir suele gustarle más el calor que el frío, y que con una temperatura cálida las fermentaciones son más plenas y potentes, pues los microorganismos se reproducen más rápido, aumentando de temperatura a medida que la fermentación avanza.
Aunque una buena opción es tomar el kéfir de leche frío o a temperatura ambiente, el kéfir de leche puede calentarse y utilizarse en recetas que requieran algún tipo de cocción. Sus propiedades no se perderán por efectos de la temperatura, a menos que se caliente y/o cocine con microondas o que lo sometamos a temperaturas extremas.
