¿Con que tipos de leche puedo cultivar mi Kéfir de leche?
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El Kéfir siempre ha preferido la leche cuanto más pura mejor. Por lo tanto, cuánto más fresca y natural sea la leche más crecen y mejor fermentan los nódulos.
De todos modos, el kéfir de leche se ha ido adaptando en los últimos tiempos y con leche comercial entera, desnatada o semidesnatada te fermentará de maravilla. También soy muy buenas opciones las leches de cabra y oveja.
En los últimos tiempos muchos usuarios están fermentando su kéfir de leche con leches o bebidas de origen vegetal (leche de soja, de almendras, de avena, de arroz, de anacardos, etc.) y leche sin lactosa. En nuestro Blog tenemos algun artículo escrito por algunos clientes contándonos sus experiencias con las bebidas vegetales.
La única diferencia palpable, es que los cultivos de kéfir fermentados con bebidas vegetales producen una bebida un poco más líquida, perdiendo en la mayor parte de ocasiones la cremosidad típica del kéfir ya fermentado. Por todo lo demás, el proceso de fermentación seria exactamente el mismo (y que podrás leer en el manual adjunto gratuitamente con la compra de los nódulos de kéfir de leche).
De todos modos, nosotros siempre recomendamos en caso de fermentar el kéfir con bebidas vegetales, dejar los nódulos con leche entera de vaca una vez cada 15 días por lo menos para que los nódulos se fortalezcan y se rehidraten adecuadamente, pues debemos recordar que la bebida vegetal o sin lactosa no es el hábitat natural del kéfir (aunque consiguen fermentarla), y los nódulos pueden debilitarse un poco. Dejando de vez en cuando los nódulos 24 hs. con leche de vaca conseguimos que se rehidraten, ganen fuerza y se mantengan activos.
Te dejamos un enlace de una clienta nuestra que describe cómo preparar nuestros nódulos de kéfir de leche con leche de coco, anacardos y almendras; por si te interesa. También tenemos clientes que fermentan su kéfir de leche con bebida de avena o arroz de manera satisfactoria y continuada: https://bylauragarcia.com/kefir-leche-coco/
