Queridos/as amigos/as, este mes de julio te ofrecemos un cupón de descuento especial para suscriptores [ CALORCITO ], que podrás introducir en la página del ‘CARRITO’ y te aplicará un descuento del 10% al precio total de tu compra (SÓLO HASTA FIN DE MES).
Compra Kéfir, Kombucha o Yogures Probióticos y aplica el descuento. Entra en nuestro mundo :)
Puedo usar mi yogurtera para elaborar Skyr o es la temperatura sobre 45 grados demasiada alta?
Hola, ¿qué tal? En un principio no necesitarás la yogurtera a no ser que la temperatura sea muy baja. Es decir, en rangos de temperatura de 16 ºC hasta los 32 Cº este tipo de Yogures fermentan de maravilla.
De hecho, si optaras para utilizar la yogurtera hay que darle muy poca temperatura, la justa para que entre dentro del rango que te hemos especificado arriba. Este tipo de cultivos necesitan temperatura ambiente y hay que vigilar con darles cierta temperatura mientras fermenta, pues no se termina de recomendar demasiado. Además, hay que tener en cuenta que si se les da algo de temperatura el tiempo de fermentación se acortará muchísimo, siendo de 5-12 hs muy posiblemente. De hecho, en verano es muy posible que las fermentaciones sean en 12-15 hs a temperatura ambiente en vez de 24 hs, ya que la fermentación va muy de la mano con la temperatura ambiental. Por eso siempre es bueno con estos yogures saberles un poco los timings y revisarlos a las 12-15 hs según qué épocas del año para ver si ya están listos o no.
Hola:
Tengo una duda sobre el yogur Skyr. En la descripción decís que es bajo en grasa (o que prácticamente no tiene), mi pregunta es: ¿eso no depende de la leche que se use?
Gracias y un saludo.
Hola Antonio, buenos días. Así es, es tal y cómo dices. Es decir, se dice que el Skyr es bajo en grasa porqué es el yogur que más tolera la leche desnatada. Por este motivo puede fermentarse de manera habitual con leche desnatada sin necesidad de fermentarlo, a veces, con leches grasas o enteras por tal de reanimarlo. De hecho, suele fermentarse siemrpe con leche desnatada y se ha hecho popular por ello. Al tolerar tan bien la leche desnatada, puede usarse siempre leche con bajo contebnido graso y conseguir de igual manera un yogur suave y muy sabroso.