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Una espectacular receta de Muffins de verduras y Kéfir ¡Deliciosas y muy, muy esponjosos!

Ingredientes

  • 1 Taza de espinacas
  • 3 Zanahorias
  • 1/2 Brócoli
  • 1 Tomate
  • 1 Chucharadita de levadura
  • 1 Vaso de Kéfir
  • 1 y 1/2 Vaso de harina de avena
  • 3 Huevos

Preparación

  1. Lava y corta el brocoli y las zanahorias.
  2. En una sartén, saltea el brócoli y la zanahoria. Mientras tanto ralla el tomate.
  3. Una vez salteados, añadele el tomate rallado junto con un poco de agua y cuecelo a fuego medio.
  4. Una vez haya reducido el tomate, añadir las espinacas y cocinarlas durante unos 5 min. Una ves transcurrido ese tiempo apartar del fuego y reservas.
  5. Por otro lado bate los huevos con la ayuda de unas barillas, casi al punto de nieve y añadele el Kéfir. A continuacion añadimos la harina y la levadura.
  6. Añade a la mezcla las verduras e integra haciendo movimientos envolventes.
  7. Pon la mezcla en moldes individuales y llévalos al horno 190º durante 15 min o hasta que al meter la punta de un cuchillo salga limpia. Y a DISFRUTAR!
Fuente: BLW En Familia (www.blwenfamilia.com)

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