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Ingredientes

  • 2 paraguayas
  • Unas gotas de aroma de vainilla
  • 2 huevos grandes
  • 200 g de azúcar moreno
  • 100 g de Kéfir de Leche
  • 60 g de aceite de oliva virgen extra
  • 250 g de harina
  • 12 g de levadura de repostería tipo Royal

Para el acabado

  • 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
  • Necesitas un molde tipo cake de 30 por 13 por 8 cm de alto

Preparación

A Mano

  1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
  2. Engrasa tu molde.
  3. Pela las paraguayas y pártelas en trozos desechando el hueso. Ponlas en un vaso de batidora con las gotas del aroma de vainilla. Bate unos segundos. Reserva.
  4. Pon los huevos junto con el azúcar en un cuenco y bate con la máquina de varillas durante 5 minutos.
  5. Añade el kéfir y el aceite de oliva virgen extra, y remueve. Echa la fruta triturada.
  6. Tamiza la harina e incorpórala junto con la levadura. Bate unos segundos con la máquina de varillas, pero no mucho: lo justo hasta que esté integrado.
  7. Vierte la masa en el molde. Espolvorea con azúcar moreno.
  8. Hornea a media altura sobre rejilla, a 170ºC, calor arriba y abajo, y durante 30 minutos. Baja el horno a 160ºC y termina de hornear durante otros 30 minutos. Comprueba metiendo una brocheta casi al final de la cocción para comprobar que está hecho: tiene que salir seca. Si está listo, sácalo y en cuanto puedas desmoldar, ponlo en una rejilla.

Con Termomix

  1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
  2. Engrasa tu molde.
  3. Pela las paraguayas y pártelas en trozos desechando el hueso. Reserva.
  4. Monta la mariposa. Echa los huevos junto con el azúcar en el vaso y programa 5 minutos a velocidad 3.
  5. Añade el kéfir y el aceite de oliva virgen extra y programa 15 segundos a velocidad 2.
  6. Quita la mariposa. Añade la paraguaya, el aroma de vainilla y programa 20 segundos a velocidad 3.
  7. Añade la harina y la levadura. Programa 15 segundos a velocidad 2. Termina de mezclar con la espátula.
  8. Vierte la masa en el molde. Espolvorea con azúcar moreno.
  9. Hornea a media altura sobre rejilla, a 170ºC, calor arriba y abajo, y durante 30 minutos. Baja el horno a 160ºC y termina de hornear durante otros 30 minutos. Comprueba metiendo una brocheta casi al final de la cocción para comprobar que está hecho: tiene que salir seca. Si está listo, sácalo y en cuanto puedas desmoldar, ponlo en una rejilla.

Con Amasadora

  1. Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
  2. Engrasa tu molde.
  3. Pela las paraguayas y pártelas en trozos desechando el hueso. Ponlas en un vaso de batidora con las gotas del aroma de vainilla. Bate unos segundos. Reserva.
  4. Monta el accesorio varillas. Pon los huevos junto con el azúcar en el cuenco de la amasadora. Bate durante 5 minutos a velocidad alta.
  5. Cambia al accesorio pala. Añade el kéfir y el aceite de oliva virgen extra y remueve a velocidad media durante 1 minuto. Echa la fruta batida.
  6. Tamiza la harina e incorpórala junto con la levadura. Mezcla unos segundos hasta que esté integrado. Termina de mezclar con una espátula.
  7. Vierte la masa en el molde. Espolvorea con azúcar moreno.
  8. Hornea a media altura sobre rejilla, a 170ºC, calor arriba y abajo, y durante 30 minutos. Baja el horno a 160ºC y termina de hornear durante otros 30 minutos. Comprueba metiendo una brocheta casi al final de la cocción para comprobar que está hecho: tiene que salir seca. Si está listo, sácalo y en cuanto puedas desmoldar, ponlo en una rejilla.

Consejos

  • Si no tienes paraguayas puedes usar cualquier otra fruta madura que tengas por casa, por ejemplo ciruelas o melocotones. El peso de la fruta es aproximadamente de entre 100 y 120 gramos. También está muy rico con un plátano maduro y unas pepitas de choco.

Fuente: Webos Fritos (http://webosfritos.es)

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