Ingredientes
- 2 paraguayas
- Unas gotas de aroma de vainilla
- 2 huevos grandes
- 200 g de azúcar moreno
- 100 g de Kéfir de Leche
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 250 g de harina
- 12 g de levadura de repostería tipo Royal
Para el acabado
- 4 cucharadas soperas de azúcar moreno
- Necesitas un molde tipo cake de 30 por 13 por 8 cm de alto
Preparación
A Mano
- Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasa tu molde.
- Pela las paraguayas y pártelas en trozos desechando el hueso. Ponlas en un vaso de batidora con las gotas del aroma de vainilla. Bate unos segundos. Reserva.
- Pon los huevos junto con el azúcar en un cuenco y bate con la máquina de varillas durante 5 minutos.
- Añade el kéfir y el aceite de oliva virgen extra, y remueve. Echa la fruta triturada.
- Tamiza la harina e incorpórala junto con la levadura. Bate unos segundos con la máquina de varillas, pero no mucho: lo justo hasta que esté integrado.
- Vierte la masa en el molde. Espolvorea con azúcar moreno.
- Hornea a media altura sobre rejilla, a 170ºC, calor arriba y abajo, y durante 30 minutos. Baja el horno a 160ºC y termina de hornear durante otros 30 minutos. Comprueba metiendo una brocheta casi al final de la cocción para comprobar que está hecho: tiene que salir seca. Si está listo, sácalo y en cuanto puedas desmoldar, ponlo en una rejilla.
Con Termomix
- Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasa tu molde.
- Pela las paraguayas y pártelas en trozos desechando el hueso. Reserva.
- Monta la mariposa. Echa los huevos junto con el azúcar en el vaso y programa 5 minutos a velocidad 3.
- Añade el kéfir y el aceite de oliva virgen extra y programa 15 segundos a velocidad 2.
- Quita la mariposa. Añade la paraguaya, el aroma de vainilla y programa 20 segundos a velocidad 3.
- Añade la harina y la levadura. Programa 15 segundos a velocidad 2. Termina de mezclar con la espátula.
- Vierte la masa en el molde. Espolvorea con azúcar moreno.
- Hornea a media altura sobre rejilla, a 170ºC, calor arriba y abajo, y durante 30 minutos. Baja el horno a 160ºC y termina de hornear durante otros 30 minutos. Comprueba metiendo una brocheta casi al final de la cocción para comprobar que está hecho: tiene que salir seca. Si está listo, sácalo y en cuanto puedas desmoldar, ponlo en una rejilla.
Con Amasadora
- Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.
- Engrasa tu molde.
- Pela las paraguayas y pártelas en trozos desechando el hueso. Ponlas en un vaso de batidora con las gotas del aroma de vainilla. Bate unos segundos. Reserva.
- Monta el accesorio varillas. Pon los huevos junto con el azúcar en el cuenco de la amasadora. Bate durante 5 minutos a velocidad alta.
- Cambia al accesorio pala. Añade el kéfir y el aceite de oliva virgen extra y remueve a velocidad media durante 1 minuto. Echa la fruta batida.
- Tamiza la harina e incorpórala junto con la levadura. Mezcla unos segundos hasta que esté integrado. Termina de mezclar con una espátula.
- Vierte la masa en el molde. Espolvorea con azúcar moreno.
- Hornea a media altura sobre rejilla, a 170ºC, calor arriba y abajo, y durante 30 minutos. Baja el horno a 160ºC y termina de hornear durante otros 30 minutos. Comprueba metiendo una brocheta casi al final de la cocción para comprobar que está hecho: tiene que salir seca. Si está listo, sácalo y en cuanto puedas desmoldar, ponlo en una rejilla.
Consejos
Si no tienes paraguayas puedes usar cualquier otra fruta madura que tengas por casa, por ejemplo ciruelas o melocotones. El peso de la fruta es aproximadamente de entre 100 y 120 gramos. También está muy rico con un plátano maduro y unas pepitas de choco.
Fuente: Webos Fritos (http://webosfritos.es)
