Desde hace un tiempo utilizo harina sin gluten para hacer los bizcochos debido a una intolerancia, salen más ligeros y de sabor estupendo, os animo a probar. También quería probar el kéfir en la repostería y el resultado ha sido muy satisfactorio.
Ingredientes del Bizcocho de kéfir y melocotón sin gluten
- 125 gs de Kéfir de leche.
- 4 huevos.
- 4 melocotones.
- 200 g azúcar.
- 125 g mantequilla derretida.
- 275 g harina sin gluten.
- 1 sobre levadura.
- Sal.
Preparación del Bizcocho de kéfir y melocotón sin gluten
- Primeramente hay que elaborar el kéfir de leche. Utilizo los ingredientes a temperatura ambiente.
- Batir en la Thermomix los huevos hasta que salga espuma (4 o 5 minutos), incorporar el azúcar y seguir batiendo otros 5 minutos.
- Mientras encendemos el horno a 170 ºC, preparamos el molde con papel vegetal para que no se pegue. Pelamos los melocotones y cubrimos la base del molde.
- Ponemos un melocotón en la masa que está en la Thermomix y trituramos totalmente. Incorporamos la masa a otro recipiente y vamos añadiendo el resto de ingredientes con cuidado y mezclando a mano en este orden: mantequilla derretida, kéfir, pizca de sal, levadura en polvo y harina sin gluten tamizada. Incorporamos al molde e introducimos en horno una media hora.
- Al cabo de este tiempo comprobamos si está cocido. Una vez cocido, dejamos enfriar.
- Desmoldamos y a disfrutar.
Fuente: Cookpad (https://cookpad.com)
