Presentamos en Cocina Abierta una sencilla y ligera receta de pescado: Brocheta de salmón con salsa de yogur, una original y saludable propuesta, con la que sorprenderemos a nuestros invitados ¡un plato que no dejará indiferente a nadie!
Ingredientes para la Brocheta de salmón con salsa de yogur matsoni
- 800 g de salmón (limpio).
- 1 tallo largo de cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- 6 ramas de eneldo (fresco).
- 1 rama de tomillo (fresco).
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta (en polvo y 15 granos).
- perejil.
Para la salsa de yogur:
- 1 yogur matsoni.
- 1 cucharada de mayonesa.
- 1 chalota.
- 1/2 limón.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- 8 hojas de cebollino.
Preparación de la Brocheta de salmón con salsa de yogur matsoni
- Pon a calentar suavemente el aceite (175 ml) en una sartén pequeña. Corta el tallo de la cebolleta en cilindros y añádelo. Pela el diente de ajo y agrégalo. Añade la rama de tomillo, las ramas de eneldo y los granos de pimienta. Cocina los ingredientes a fuego muy suave durante 10-12 minutos. Retira la sartén del fuego y deja templar. Cuela el aceite sobre un recipiente grande rectangular.
- Limpia y corta el salmón en 16 dados grandes y pínchalos de 4 en 4, en 4 palillos de brocheta. Introduce las brochetas en el recipiente y úntalas bien en el aceite. Déjalas macerando por lo menos durante 1 hora (mejor si lo hacéis de víspera).
- Para la salsa de yogur, pela la chalota, córtala en daditos y ponla en un bol. Añade la mahonesa, el yogur matsoni, unas gotas de zumo de limón y la mitad de las hojas de cebollino finamente picadas.
- Calienta una plancha, coloca las brochetas de salmón y cocínalas durante 1-2 minutos por cada lado (según os guste el punto). Retira y salpimiéntalas.
- Sirve una brocheta por ración, acompáñalas con la salsa de yogur y decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejos:
- Para que el salmón no se reseque es importante no cocinar demasiado el salmón.
- Si las hacéis en la barbacoa, recordad que el sabor ahumado les va de maravilla.
Fuente: Hogar Mania (www.hogarmania.com)
