Brochetas de pollo y camarón con dip de kéfir

Ingredientes:

• 1 taza de Kefir de leche
• 1 kilo de pechuga de pollo deshuesado y cortado en cubos o 1 kilo de camarón jumbo, limpio y sin cola
• 1-2 pimientos cortados en cubos
• 2-3 cucharadas de aceite de olivo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharada de sal de colima
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de comino
• El jugo de dos limones
• Pimienta Cayenne al gusto
• Palillos largos para hacer las brochetas

Procedimiento

• 1. Si usas palillos de bamboo o de madera, remójalos en agua por lo menos 30 minutos antes del asado.
  2. Limpia y precalienta el grill a fuego medio. Cuando el grill esté listo para cocinar, rocía la parrilla con aceite de olivo.
  3. En un bowl, mezcla aceite de olivo, las especias, el jugo de limón y el Kéfir de leche.
  4. Cubre el bowl con plástico para cocina y mételo a refrigerar de 3-5 horas (o por lo menos 30 minutos).
  5. Cuando esté lista la parrilla, alterna los ingredientes en la misma para asarlos dejando espacio entre cada uno.
  6. En el caso del pollo, cocina cada lado de 3-4 minutos o hasta que se dore. Para el camarón, cocina cada pieza dos minutos, después voltéalos para cocinar el otro lado por otros dos minutos.
  7. Sirve en caliente con el dip de Kefir.

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