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Hoy te traemos una receta que se convertirá en habitual en tus menús para compartir con la familia y/o amigos. Prepárate porqué estas Brochetas de Pollo a la Parrilla con salsa raita de Kéfir y pepino son riquísimas y, además, puedes hacerlas veganas utilizando tofu y tus verduras favoritas.

Ingredientes para las Brochetas de Pollo a la Parrilla con salsa raita de Kéfir

Para las brochetas

  • 2 tazas de kéfir de leche.
  • 450 gramos de muslos de pollo deshuesados, cortados en cubos.
  • 1 cucharada de cúrcuma fresca, finamente rallada.
  • 1 cucharada de semillas de cilantro molidas.
  • 2 tazas de tomates cherry.
  • 2 tazas de berenjena, cortada en cubos.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Sal y pimienta.

Para la salsa raita de Kéfir y Pepino

  • 2 tazas de kéfir de leche.
  • 1 taza de pepino, pelado, sin semillas y finamente picado.
  • ½ diente de ajo.
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado.
  • ¼ taza de hojas de menta picadas.
  • ¼ taza de cilantro picado, para decorar.
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra.
  • Sal marina y pimienta fresca, al gusto.
  • Ralladura y jugo de 1 limón.

Preparación de las Brochetas de Pollo a la Parrilla con salsa raita de Kéfir

Para las brochetas

  1. Sazona el pollo con sal y pimienta. Combina los ingredientes restantes en un tazón grande y agrega el pollo. Cubre y refrigera durante al menos una hora o hasta toda la noche.
  2. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
  3. Pincha el pollo, la berenjena y los tomates, alternando sobre la marcha, luego cocina a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado.

Para la salsa raita de Kéfir y Pepino

  1. Combina todos los ingredientes de la salsa raita y mezcla en un procesador de alimentos.
  2. Sirve las brochetas en una fuente grande, bañadas con la salsa raita y con el cilantro espolvoreado. ¡A disfrutar!
Fuente: Lifeway Kefir (https://lifewaykefir.com)

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