Comer este burrito mexicano de Kéfir y Quinoa sienta de maravilla y es una opción fresca y fácil para el almuerzo o la cena. En una tortita de harina integral, agregaremos frijoles negros, maíz, quinoa, aguacate, tomate, cilantro, repollo y nuestro Kéfir de leche. Es una excelente opción vegetariana porque la quinoa es una excelente fuente de proteínas y el kéfir nos aportará probióticos. Además, es una receta muy sencilla y sabrosa:
- 1/4 taza de kéfir de leche.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1/2 limón.
- 1/4 taza de frijoles negros.
- 1/4 taza de maíz.
- 2 tomates pequeños.
- 1/4 taza de quinoa.
- 1 aguacate pequeño.
- 1/4 cebolla picada.
- Un puñado de cilantro picado.
- 2 tortitas de harina integral.
Preparación
- Mezcla el aguacate, cilantro, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cebolla picada y el jugo de 1/2 limón, reserva.
- Cocina la quinoa.
- Prepara un poco de ensalada mezclando repollo rallado con el kéfir de leche, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- Escurre los frijoles negros y reserva.
- Pica los tomates.
- Extiende la mezcla de aguacate y otros ingredientes que has hecho anteriormente en el centro de la tortita.
- Ahora añade encima otra capa con los frijoles negros, el maíz, el tomate, la quinoa y la ensalada de repollo con el kéfir de leche.
- Enrolla el burrito y disfruta.
Fuente: Lifeway Kefir (https://lifewaykefir.com)
