Especificaciones
- Raciones: 4
- Preparación: 12 min.
- Cocción: 35 min.
Ingredientes
- 200 g de kéfir
- 3 puerros medianos
- 1 cebolla pequeña
- 125 g de nabos
- 800 ml de caldo vegetal o agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 manojo de cebollino fresco
- 1 cucharada de cúrcuma molida
- Pimienta blanca recién molida
- Sal
Preparación
- Se pica la cebolla y se rehoga en una cazuela de fondo grueso con el aceite de oliva bien caliente, y al cabo de unos minutos se añade la parte blanca de los puerros, bien lavados y cortados a rodajas. Se sofríen a fuego medio y se va removiendo constantemente con una cuchara de madera para que no se agarren a la cazuela.
- Cuando los puerros estén ligeramente dorados, se agrega el caldo vegetal o el equivalente de agua. Enseguida se incorporan los nabos, ya pelados y cortados a trozos. Se sazona y se deja cocer bien tapado, durante unos 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, se retira del fuego, se añade la cúrcuma y, una vez tibia, se agrega el kéfir y se sazona con la pimienta blanca recién molida. Se tritura todo con la ayuda de una batidora eléctrica (pasándola por un tamiz si se considera necesario).
- Una vez lista la crema, se reserva en la nevera por un tiempo para servirla fría. Justo en el momento de llevarla a la mesa se adorna con unas ramitas de cebollino fresco.
Fuente: Cuerpo Mente (www.cuerpomente.com)