Crepes muy tiernos y deliciosos a base de kéfir

Preparación

1. Rompemos dos huevos, añadimos dos cucharas de azúcar y batimos durante un par de minutos a alta velocidad.
2. Seguimos batiendo y añadimos un vaso de kéfir.
3. Cernimos un vaso de harina.
4. Añadimos media cucharadita de sal y seguimos batiendo.Añadimos tres cucharas de aceite de girasol.
5. Vertemos en una taza 250 ml de agua hirviente.
6. Añadimos 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico, mezclamos y añadimos poco a poco a la masa.
7. Batimos y dejamos la masa a reposar durante unos 15-20 minutos.
8. Calentamos bien la sartén.
9. Untamos la sartén con aceite de girasol y vertemos la masa para crear una capa fina.
10. Freímos de un lado. A mí esto me lleva alrededor de un minuto y medio. Una vez las esquinas se hallan vuelto doradas le damos la vuelta y freímos durante unos 20-30 segundos más. Si se os rompen los crepes al darles la vuelta podéis añadir una cuchara de harina más a la masa. Los crepes se pueden comer tal como están, con chocolate, con mermelada… Pero también se pueden rellenar con varias delicias. Hoy he decidido preparar dos rellenos. Una es dulce, con frutas. En mi caso son manzanas y paraguayas.
11. Cortamos las frutas en cubitos pequeños, añadimos azúcar al gusto, mezclamos y rellenamos los crepes.
12. El otro relleno es de huevos cocidos y cebolletas.
13. Picamos finamente las cebolletas y los huevos, salamos al gusto, mezclamos y rellenamos los crepes.
14. Los crepes se pueden dejar como están, pero también se pueden freír en mantequilla hasta que obtengan una corteza dorada.
15. Los crepes echos con esta receta salen muy tiernos y deliciosos.
16. Buen provecho.

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