Esta receta de Croquetas de garbanzo (faláfel) con salsa kéfir es una receta turca muy fácil, económica y deliciosísima que puede ser usada tanto como aperitivo como almuerzo si acompañas por ejemplo con arroz blanco. Es una receta especial dónde hemos utilizado nuestro kéfir de leche para preparar la salsa. ¡Vamos allá!
Ingredientes para las Croquetas de garbanzo (faláfel) con salsa kéfir
- Garbanzos remojados de la noche anterior.
- Cilantro (perejil si no tienes).
- Ajo.
- Cebolla.
- Zanahoria.
- Comino.
- Sal y pimienta.
- Harina para dar consistencia.
Para la salsa
- Kéfir de leche.
- Ajo.
- Hojas menta o hierbabuena (opcional).
- Jugo de limón.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Preparación de las Croquetas de garbanzo (faláfel) con salsa kéfir
- Lo primero es preparar la salsa de kéfir para que los sabores se impregnen. Machacar o picar el ajo y la menta, añadirla al kéfir junto con el aceite de oliva. Salpimentar a gusto.
- Para las croquetas… Drenar los garbanzos. Picar cebolla, cilantro, ajo, zanahoria y ajo + comino machacados. Triturar todo junto, salpimentar.
- Corregir consistencia con harina blanca si no toma forma. Hacer una bolita con las manos y aplastarla.
- Freír en aceite muy caliente (para que no queden pasadas en aceite) y dejar unos min en papel absorbente.
- Emplatar y disfrutar.
Fuente: Cookpad (https://cookpad.com)
