Cupcake masala de chocolate con cobertura de chocolate Kefir

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de harina
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• ¾ taza de polvo de cocoa
• 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
• ¾ cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de mezcla de especias Garam Masala
• 3 cucaharditas de polvo de curry amarillo
• 3 huevos
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1/4 taza de queso Kefir
• ½ taza de leche
• ¾ taza de agua
• 1 cucharadita de vainilla
• Cobertura de chocolate Kefir (receta a continuación)

Para los cupcakes:

• Precaliente el horno a 177ºC.
• Coloque 24 capacillos para muffins en charolas para hornear.
• En un bowl grande, mezcle la harina, el azúcar, la cocoa, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el garam masala. Mezcle con un batidor de globo hasta que todos los ingredientes secos estén combinados.
• En un bowl separado, combine los huevos, el aceite, el kefir, la leche, el agua y la vainilla. Bata hasta que esté suave.
• Gradualmente, agregue la mezcla de los ingredientes líquidos a la de los secos, removiendo con el batidor de globo hasta que la masa esté brillante y suave. Esta masa es más delgada de lo normal, por lo que puede ser vertida en los capacillos con un cucharón hasta las 2/3 partes.
• Hornee de 18 a 22 minutos, o hasta que al insertar un palillo de dientes, éste salga limpio.
• Deje que los cupcakes se enfríen en la charola por 5 minutos, y luego colóquelos en un soporte para dejarlos enfriar por completo.

Para la cobertura de chocolate Kefir:

• 1 ¾ taza de queso crema a temperatura ambiente
• 1/3 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 2 tazas de chocolate semiamargo, derretido y enfriado
• 2 tazas de azúcar glass
• 1/4 taza de polvo de cocoa
• Una pizca de sal
• ¾ taza de queso Kefir

Instrucciones:

• En una batidora eléctrica equipada con el aditamento de pala, bata el queso crema y la mantequilla. Incrementando la velocidad gradualmente, bata a velocidad alta hasta que los ingredientes estén combinados. Raspe los lados y el fondo del bowl con una espátula de hule, y continúe batiendo hasta que la mezcla esté esponjosa y se aclare.
• Mientras se bate la mantequilla, mezcle el azúcar glass, el polvo de cocoa y la sal en otro bowl.
• Pase la batidora a velocidad baja y gradualmente añada la mezcla del azúcar y el chocolate derretido, para terminar con el queso Kefir. Asegúrese que la mezcla quede suave después de cada adición.
• Mezcle hasta combinar completamente.
• Coloque la cobertura sobre cada cupcake.
• Rinde: 24 cupcakes
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocinado: 18-22 minutos
• Nivel de dificultad: cupcake – fácil; cobertura – fácil; adorno – fácil

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