Ingredientes para 6 personas:
- Gulas crujientes
- 250 g de gulas del Norte,
- harina,
- 2 dientes de ajo,
- 1 guindilla,
- 200 g de hojas variadas de lechuga,
- 1 racimo de uvas,
- 120 g de nueces de macadamia,
- sal,
- pimienta.
- Vinagreta de kefir y lima
- 200 g de kéfir,
- 50 ml de leche,
- el zumo de 1 lima,
- 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco,
- 1 cucharada de mostaza,
- 2 cucharadas de ajo picado con perejil fresco,
- sal,
- pimienta blanca molida,
- 1 pizca de azúcar.
Preparación
- Vinagreta: mezclar el kéfir con la leche. Añadirle el zumo de lima, el vinagre y la mostaza y batirlo hasta tener una crema uniforme. Sazonarla y añadir la picada. Mezclarlo y reservarlo en frío.
- Laminar el ajo y dorarlo en aceite con la guindilla. Añadir la mitad de las gulas y saltearlas unos minutos. Reservarlas calientes. Pasar el resto de las gulas por harina y freírlas en abundante aceite caliente para que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro. Reservarlas.
- Para servirlo: poner un lecho de lechugas, encima las uvas, nueces de macadamia y las gulas. Regarlo con la vinagreta.
Observaciones
Nuestro truco: preparar otro aliño triturando un paquete de kikos y mezclarlo con aceite de oliva suave.
Conservación
Tomarlo recién hecho. La vinagreta, tres días en la nevera.
Fuente: Telva (www.telva.com)
