Con la subida de las temperaturas, solamente podemos pensar en recetas frescas, ligeras y cuanto más saludables mejor. ¿Te apetece justamente lo mismo? Entonces no te puedes perder este Gazpacho de Pepino elaborado con nuestro Kéfir de leche.
Ingredientes para el Gazpacho de Pepino con Kéfir
- 250 ml de Kéfir de Leche.
- 4 pepinos.
- 1 aguacate.
- 2 cebollas tiernas.
- Un chorrito de AOVE.
- Zumo de ½ limón.
- Sal y pimienta.
Ingredientes Para decorar:
- Menta.
- Cebollino.
Preparación del Gazpacho de Pepino con Kéfir
- Lavar los pepinos y pelarlos parcialmente.
- Cortar en trozos y colocar en el vaso de una batidora junto con la carne de aguacate, las cebollas tiernas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón y licuar hasta tener un gazpacho homogéneo.
- Si lo deseas puedes pasarlo por un tamiz para quitar restos que no se hayan licuado bien.
- Dejar en la nevera hasta el momento de servir. Salpimentar y decorar con un poco de Kéfir de leche, menta, sal y pimienta.
Fuente: Pastoret (https://pastoret.com)
