El famoso bizcocho de yogur de toda la vida, además de estar buenísimo, creo que es el que mas he «tuneado» para hacer cantidad de versiones a partir de sus ingredientes básicos.
Se trata de ir haciéndole pequeños cambios y de verdad, todas las recetas derivadas de él son un acuerdo seguro siempre. Y es más, creo que se va mejorando la receta original.
En este caso, el kéfir sustituye al yogur; un poquito de zumo de naranja y unas naranjas sanguinas al fondo, hacen el resto. A modo toque especial, en el interior llevan copos de avena crujiente, para darle un toque «crunchy».
Como resultado: unas magdalenas espectaculares, jugosas e increíblemente buenas.
Así que no me enrollo más y vamos con la receta de estas deliciosas magdalenas de kéfir y naranja.
Ingredientes para las Magdalenas de kéfir y naranja
- 3 huevos L.
- 125 gr azúcar moreno.
- 115 ml aceite Oliva Virgen extra.
- 150 gr de kéfir de leche.
- 175 gr harina trigo sarraceno.
- 75 gr almidón/fécula patata.
- 12 gr levadura química.
- 2,5 gr goma xantana.
- Una pizca de sal.
- Zumo media naranja.
- Copos de avena crujientes.
Preparación de las Magdalenas de kéfir y naranja
Preparación
- En primer lugar mezclamos las harinas junto con la levadura, la goma xantana y la sal. Reservar.
- Cortamos las naranjas en gajos finos. Hacemos zumo con una de ellas. Reservar.
- Pesamos y preparamos el resto de ingredientes.
- Pre calentar el horno a 170º calor arriba y abajo.
Para la masa de las magdalenas
- Comenzamos batiendo en la amasadora y con las varillas enérgicamente los huevos con el azúcar moreno hasta que dupliquen su volumen. En este punto verter el aceite y seguir batiendo.
- En segundo lugar, añadir el kéfir y el zumo de naranja y seguir batiendo.
- En el momento en el que todos los ingredientes estén bien integrados, bajar al mínimo la velocidad de la amasadora, poner el accesorio de la pala e ir vertiendo la harina despacio y a cucharadas, dejando que se integre bien.
- Para finalizar, echamos los copos de avena crujientes y mezclamos con una espátula de goma.
Horneado de las magdalenas
- Una vez lista la masa de las magdalenas, engrasamos muy bien el molde de metal para (en este caso no les vamos a poner cápsulas) y colocamos en la parte de abajo una rodaja de naranja.
- Sobre las naranjas, vertemos la masa de las magdalenas hasta llenar 3/4 de capacidad del molde y a continuación, horneamos unos 22/24 minutos.
- Una vez horneadas, las sacamos inmediatamente del molde y dejamos que se enfríen por completo en un rejilla.
Notas
- Azúcar: se pueden hacer con azúcar moreno, panela, blanquilla o mezcla de ellas.
- Molde: los mejores moldes para hacer magdalenas son éstos.
- Naranja sanguina: por supuesto, se puede sustituir por naranja normal o mandarinas.
- Copos avena crujientes: son totalmente prescindibles y se podrían cambiar por chips de chocolate.
- Opción bizcocho: la masa se puede hornear toda junta a modo bizcocho. En este caso, el tiempo de horneado serán unos 40/45 minutos.
