Sola, acompañada, cruda, caramelizada, confitada o asada… Hay muchas maneras de hacer la manzana, pero la de hoy es especial. Porque la receta es de Adrián Salvador, y también porque ha cogido recortes de Picasso.
“Picasso representó la manzana de muchas maneras durante su trayectoria, y esta semana la receta será un homenaje a sus maneras de hacerlo. Por eso, he querido probar otra forma de cocinar este ingrediente, más sencilla y dulce”, explica Adrián Salvador mientras destapa con delicadeza la presentación de su nueva receta: Manzana asada con Kéfir. Casi tan poética y escultórica como las representadas por el artista malagueño.
Ingredientes Manzana asada con Kéfir de leche
- 2 manzanas.
- Kéfir de leche.
- Miel de morella.
- Canela.
- Pipas.
- Piñones.
- Masa de Hojaldre sin gluten.
Receta apta para celíacos.
Preparación Manzana asada con Kéfir de leche
- Precalentar el horno a 200º y meter las dos manzanas en el horno: asar a 180º durante 25/35minutos. (Se debe lavar bien las manzanas antes).
- Cortar varias tiras de masa de hojaldre y meter en el horno. Mas o menos el mismo tiempo que tarda en asarse la manzana. Y sí, puedes meter todo a la vez.
- Una vez listo sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando hayan pasado 30-50 minutos enfriando, quitar las pepitas de la manzana y la piel. Cortar unos gajos.
- En un cuenco poner tres cucharadas grandes de Kéfir.
- En el centro del kéfir poner los gajos de una manzana.
- Esparcir piñones y pipas.
- Para terminar, añade una cucharada o dos de miel por encima. Puedes acompañar la receta con los palitos de hojaldre.
Fuente: Revista AD (www.revistaad.es)
