Hola, os propongo dos recetas en las que se emplea el Kéfir como ingrediente principal y las fresas como ingrediente secundario, elegidos ambos para el Reto alfabeto dulce que organiza mes a mes, nuestra querida compañera Ana del blog” Cook the cake” https://www.cookthecake.com/, las fresas las ha elegido Elisa de Blog “Más que pasta” http://masquepasta.blogspot.com.es/.
Os cuento brevemente que el kéfir no es tan espeso como el yogur y es bebible como la leche normal puede contener más de 50 cepas bacterianas beneficiosas a diferencia del yogur que sólo tiene de 5 a 7 cepas. Se puede usar como sustituto o potenciador de muchas recetas.
Ingredientes para los muffins:
- 3 tazas de harina de repostería o harina sin glutén especial repostería.
- 2 tazas de kéfir de leche ( utilicé de la marca Hacendado de Mercadona.
- 7 fresas.
- 2/3 tazas de jarabe de arce o de miel.
- 3 Huevos ligeramente batidos.
- 2 cdas. de bicarbonato de sódio.
- 1 cta. de levadura en polvo.
- NOTA: Si utilizamos la harina sin gluten especial repostería, no será necesario utilizar bicarbonato, ni levadura porque ya viene preparada.
- 1/4 cta, de sal marina.
- 4 cdas. de aceite de coco o de mantequilla derretida.
- 1 puñado de chips de chocolate o se puede elegir otra opción como pasas, ralladura de naranja, piñones, manzana cortada en cubitos, etc.
Elaboración de los muffins:
- Precalentar el horno a 190 ºC.
- Triturar las fresas y mezclar con el kéfir con movimientos envolventes.
- Mezclar la harina tamizada con el bicarbonato, la levadura y la sal.
- Agregar el kéfir de fresas con los huevos ligeramente batidos, el jarabe de arce y el aceite de coco y mezclar con la batidora para eliminar posibles grumos.
- Coloque la masa en una bandeja para muffin que haya sido untada con mantequilla o sobre cápsulas de papel para muffins.
- Coloque sobre la masa los chips de chocolate.
NOTA: Esta receta es ligeramente dulce, si te gusta más dulce , sustituye el sirope de arce o la miel por azúcar y también se puede poner un poquito al final antes de introducir en el horno sobre los muffins. - Hornear durante 25 minutos apróx. o hasta que un palillo salga limpio cuando se inserte en el centro de un muffin.
Ingredientes para el Smoothie de kéfir con fresas:
- 3 tazas de Kéfir.
- 3 Cdas. de miel.
- 1/2 tarrina de fresas ( reservar algunas fresas para decorar las copas).
- Unos seis cubitos de hielo opcionales.
Elaboración del Smoothie de kéfir con fresas
- Mezclar todos los ingredientes en la licuadora hasta que estén suaves.
- Servir y disfrutar.
Nos vemos en el próximo reto!! Besos!!
Fuente: Facilísimo (http://cocina.facilisimo.com)
