Estos muffins son una manera muy rica y original de comer legumbres. Se preparan con lentejas rojas y se acompaña con una calabaza marinada en kombucha y tahini.
¿Quién dice que las legumbres son solo un plato de cuchara? Además de saludables y deliciosas, puedes prepararlas de muchas maneras diferentes, pero pocas tan originales como la receta que te proponemos hoy. Se trata de unos muffins de lentejas rojas con crumble especiado y unas tiras de calabaza marinadas en kombucha y tahini, ¿te ha dado curiosidad sobre como prepararlos?
Es tan sencillo como mezclar las lentejas rojas con el resto de los ingredientes de los muffins, excepto el perejil y el tomate que se añade después. Llena los moldes a tres cuartas partes de su capacidad y reparte el crumble justo antes de introducirlos en el horno. El crumble también se prepara con lentejas y se aromatiza con una combinación de especias, el garam masala.
Ingredientes para los Muffins de lentejas rojas con crumble especiado y calabaza marinada en kombucha
Para los muffins
- 500 gramos de Lentejas Rojas remojadas la noche anterior.
- 1 cucharada de Lino molido.
- 1 cucharada de Anís Verde molido.
- 1,5 cucharaditas de Sal.
- 1 cucharadita de Comino molido.
- ½ cucharadita de Pimienta.
- 1,5 cucharaditas de Garam Masala en polvo.
- 10 gramos de Levadura química.
- 2 cucharadas de Vinagre.
- 75 mililitros de Mantequilla clarificada (ghee).
- 80 mililitros de Leche De Arroz.
- 4 cucharadas de Perejil picado.
- 2 Tomates Secos picados.
Para el crumble
- 5 cucharadas de Lentejas Rojas.
- 45 mililitros de Mantequilla clarificada (ghee).
- 10 gramos de Garam Masala.
- 5 gramos de Sal rosa del Himalaya.
Para la marinada
- ½ Calabaza pequeña.
- 30 mililitros de Zumo De Limón.
- 45 mililitros de Zumo De Manzana ácida.
- 100 mililitros de Kombucha.
- 1 cucharada de Azúcar De Coco.
- 2 cucharadas de Crema De Sésamo (Tahini).
- 1 cucharadita de Aceite De Sésamo tostado.
- Sal rosa.
- Pimienta.
Preparación de los Muffins de lentejas rojas con crumble especiado y calabaza marinada en kombucha
- Prepara la marinada: Para la marinada, haz tiras de calabaza con un pelador. En un bol mezcla los zumos, el azúcar y la sal, añade la kombucha y sumerge las tiras de calabaza. Tapa con un trapo y deja macerar 45 minutos.
- Añade el tahini: Escurre las tiras y emulsiona el líquido en otro bol con el tahini y el aceite. Condimenta la calabaza con pimienta rosa y negra al gusto. Al ir a comer, vierte la salsa de tahini. Puedes añadir pipas de calabaza tostadas con tamari.
- Prepara los muffins: Para los muffins, mezcla las lentejas con el resto de ingredientes, salvo el perejil y los tomates. Bate hasta formar una masa homogénea y añádelos. Reparte en moldes.
- Prepara el crumble: En un bol mezcla los ingredientes del crumble y reparte sobre los muffins. Hornea a 185º, por arriba y abajo, a medio horno, 25-30 min. Retira y deja enfriar antes de desmoldar. Puedes acompañar esta receta con un paté de coliflor con tahini blanco.
Propiedades de la kombucha
- Como todo fermentado, la kombucha está llena de probióticos que mejoran la salud del intestino.
- Tiene propiedades antioxidantes y elimina toxinas.
- Mejora el sistema inmunológico gracias a su contenido en vitamina B12 y enzimas.
- Es también un gran antiinflamatorio.
