Muffins de limón, blueberries y Kéfir

Ingredientes

• 1 ¼ de taza de Kéfir de leche.
• 2 tazas de harina de almendra.
• ½ taza de plátano bien maduro, en puré.
• 1 ½ cucharadita polvo para hornear.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de sal de mar.
• 1 huevo grande.
• ¼ de taza de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 taza de arándanos frescos o congelados (pueden ser fresas o moras).
• La ralladura de un limón.

Preparación

1. Precalentar el horno a 175 ° C.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, polvo para hornear, el bicarbonato y la sal de mar.
3. En un recipiente aparte, mezcle el huevo, plátano, aceite y el Kéfir de Leche.
4. Vierta los ingredientes líquidos en el recipiente con los ingredientes secos y añadir la ralladura de limón.
5. Mezclar suavemente para incorporar, con cuidado de no sobre mezclar.
6. Mezclar suavemente los blueberries.
7. Vierta la mezcla en el molde para muffins.
8. Hornear de 25 a 28 minutos, o hasta que se vean ligeramente dorados.
9. Introducir un palillo en un muffin para estar seguro de que están listos.
10. Retirar del horno y colocar la charola sobre una rejilla para enfriar.

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