Ingredientes
- 1 ¼ de taza de Kéfir de leche.
- 2 tazas de harina de almendra.
- ½ taza de plátano bien maduro, en puré.
- 1 ½ cucharadita polvo para hornear.
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de sal de mar.
- 1 huevo grande.
- ¼ de taza de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de vainilla.
- 1 taza de arándanos frescos o congelados (pueden ser fresas o moras).
- La ralladura de un limón.
Preparación
- Precalentar el horno a 175 ° C.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, polvo para hornear, el bicarbonato y la sal de mar.
- En un recipiente aparte, mezcle el huevo, plátano, aceite y el Kéfir de Leche.
- Vierta los ingredientes líquidos en el recipiente con los ingredientes secos y añadir la ralladura de limón.
- Mezclar suavemente para incorporar, con cuidado de no sobre mezclar.
- Mezclar suavemente los blueberries.
- Vierta la mezcla en el molde para muffins.
- Hornear de 25 a 28 minutos, o hasta que se vean ligeramente dorados.
- Introducir un palillo en un muffin para estar seguro de que están listos.
- Retirar del horno y colocar la charola sobre una rejilla para enfriar.
Fuente: Kéfir Nutrición (www.kefirnutricion.mx)