Hoy os traemos esta estupenda receta de Pan de Kéfir, miel de palma y mango. Es un pan enriquecido, por eso tiene la miga densa. Es un poco dulce y muy bueno para desayunar.

1. Mezclar primero estos ingredientes:

  • 200 gr de masa madre de trigo.
  • 200 gr de kefir de leche.
  • 50 gr de miel de palma.
  • 50 gr de agua.
  • 200 gr de harina de fuerza.

2. Batir bien y dejar fermentar hasta que haga burbujas. A continuación añadir:

  • 300 gr de harina de fuerza.
  • 2 cucharadas soperas de gofio.
  • 8 gr de sal.
  • Trozos de mango seco.

Pan de kéfir, miel de palma y mango

Amasar bien, y dejar levar. En nuestro caso, estuvo 3 horas de fermentación primaria (hasta que dobló su volumen) a temperatura ambiente. Y luego, le dimos forma de bola y lo dejamos que hiciera la fermentación secundaria en el frigorífico. A la vuelta ya había doblado su volumen, precalentamos el horno y lo horneamos 15 minutos a 220º y otros 20 minutos a 190º, con la piedra de hornear.

Fuente: La Flor del Calabacín (http://laflordelcalabacin.blogspot.com)

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