La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con esta receta: Panacota de chirimoya.
Ingredientes
- 500 g chirimoya limpia.
- 400 g nata.
- 3 veinas vainilla.
- 8 hojas gelatina
- 240 g kéfir.
- una cucharada miel.
- Para la base de galleta.
- 200 g galletas maría.
- 100 g aceite de coco.
- 2 plátanos canarios.
Preparación
- La panacota. Hidratar la gelatina en agua fría. Pelar las chirimoyas, retirar las semillas y triturar. Infusionar la nata con la vainilla. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego y quitar la vaina de vainilla. Añadir la gelatina hidratada, el kéfir, la chirimoya triturada y la miel. Mezclar bien y colar.
- La base de galleta. Triturar las galletas maría junto con el plátano y aceite de coco. Repartir la base en el fondo del molde y poner en la nevera hasta que endurezca (1 hora aproximadamente).
Montar la panacota. Poner una base de galletas en cada bol y encima la panacota. Reservar en la nevera unas 4 horas, hasta que cuaje. - El caramelo de mora. Triturar las moras y colar. Hacer un caramelo fundiendo el azúcar con un poco de agua. Añadir la pulpa colada de mora y dejar hervir removiendo bien hasta que quede un caramelo fino, sin grumos.
- Retirar la panacota de la nevera, desmoldar y verter el caramelo por encima.
Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten NO.
- Intolerantes lactosa NO.
- Vegetarianos NO.
- Veganos NO.
Fuente: RTVE (www.rtve.es)
