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Lo de hoy es un postre genial. Se trata de Pannacotta de kéfir y arándanos. ¡Tenéis que probarlo!

Para su preparación utilizamos sólo productos lácteos que entran dentro de la categoría de «leches fermentadas» según H. McGee: kefir, crème fraîche y yogur. Son productos en los que la lactosa ha sido parcialmente digerida por algún tipo de bacteria beneficiosa, lo que los hace más digeribles. Por lo demás, la receta es sencilla y rápida. Estos son los ingredientes que yo usé para 10 pannacottas (en moldes de silicona para magdalenas, de los grandes):

Ingredientes para la Pannacotta de kéfir y arándanos

  • 150 ml de kéfir de leche.
  • 200 ml de crème fraîche.
  • 300 ml de yogur natural.
  • 125 gr de azúcar moreno.
  • 25 gr de azúcar vainillado.
  • 100 ml del almibar de un bote de arándanos en almibar + unas cucharadas de arándanos.
  • 5 hojas de gelatina neutra (9 gr).
  • Pusimos por encima miel de palma

Preparación de la Pannacotta de kéfir y arándanos

  1. Ponemos en un cazo al fuego el kefir, la crème fraîche y el yogur, añadimos el ázucar y el almibar de los arándanos. Hay que vigilar que no llegue a hervir.
  2. Por otro lado se ponen las hojas de gelatina en agua fría, y se espera unos 5 minutos a que se ablanden. Se les escurre el agua y se añaden a la otra mezcla.
  3. Se remueve bien hasta que la gelatina se disuelva completamente. Se retira el cazo del fuego, se pone en los moldes y se meten en la nevera durante al menos 12 horas.
  4. ¡A disfrutar!
Fuente: La Flor del Calabacín (http://laflordelcalabacin.blogspot.com)

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