No sólo es posible hacer un delicioso Pastel de queso de kéfir probiótico y saludable, sinó que es posible realizar esta receta sin cocinar y hacerla sin azúcar y sin gluten. ¡Vamos a ello!
Para preparar esta receta, vas a necesitar preparar Queso fresco de Kéfir. Es muy sencillo y puedes ver cómo hacerlo a continuación:
- Fermenta un litro de leche con nuestros nódulos de Kéfir de leche.
- Verter la leche ya “kefirada” en un colador de franela para que poco a poco vaya soltando el suero durante 24 hs.
- Pasadas 24 hs. en el colador nos quedará el queso fresco de kéfir, mientras que el suero se habrá ido perdiendo.
Este Pastel de queso de kéfir probiótico y saludable se puede preparar en diferentes sabores. Aquí tienes algunas combinaciones de sabores deliciosos:
- Pastel de kéfir de la Selva Negra: haz una base de brownie de chocolate presionada en el fondo de la sartén y sirve el pastel de kéfir con cerezas encima.
- Pastel de kéfir, limón y arándanos: has una corteza de galleta maria y sirve con arándanos y ralladura de limón.
- Pastel de kéfir y frambuesa en forma de remolino: mezcla 1/2 taza de frambuesas frescas en el relleno de kéfir para que forme remolinos, luego cubre con más frambuesas frescas.
- Pastel de kéfir , caramelo y nueces: Asa y pica 1/4 taza de nueces. Agrégalas al relleno de kéfir, luego cubre con una salsa de caramelo de dátiles.
Ingredientes para preparar el Pastel de kéfir probiótico y saludable
Corteza (base)
- 1 1/4 tazas de migas de galleta.
- 1/4 taza de mantequilla ablandada.
Relleno
- 1 taza de azúcar (lee las notas para alternativas sin azúcar).
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 3 tazas de Queso fresco de kéfir.
Toppings
- 2 tazas de fruta fresca picada.
- 1 cucharada de jugo de limón.
Preparación del Pastel de kéfir probiótico y saludable
- Mezcla las migas de galleta y la mantequilla en un tazón hasta que estén bien combinados. Presiona en un molde para pasteles.
- Batir el queso de kéfir, el azúcar y la vainilla en un bol hasta que quede suave y untable.
- Vierte la mezcla del relleno sobre la base preparada. Alisa la parte superior con una espátula y refrigera hasta que esté bien firme, aproximadamente de 2 a 3 horas.
- Mezcla la fruta con el jugo de limón. Si deseas endulzar, agrega un poco de azúcar.
- Siéntate libre de hacer una salsa de frutas cocidas mezclando la fruta con 1 cucharada de semillas de chía, luego calienta la mezcla hasta que comience a burbujear. De lo contrario, utiliza fruta fresca.
- Cubre el pastel de queso con la fruta justo antes de servir.
Notas
- ¡Este pastel se puede hacer sin azúcar! Siéntate libre de eliminar completamente el edulcorante o reemplazarlo por alternativas como el azúcar de dátil, xilitol o stevia. Recomiendo el azúcar de dátil como la mejor alternativa sin azúcar para esta receta porque espesará un poco el relleno.
- Para un pastel de queso de kéfir sin gluten, usa galletas sin gluten o reemplaza las migas de galletas con harina de almendras con mantequilla para una opción aún más saludable.
Fuente:Fermenting for Foodies (www.fermentingforfoodies.com)
