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Al ir haciendo Kombucha casera van creándose nuevas Scobys (o «Kombuchas hijas») que se pueden ir almacenando en un «Hotel de scobies». Pero a medida que pasa el tiempo se empiezan a acumular más y más scobies y no sabemos que hacer con ellas. Hemos realizado una prueba para utilizar scobies sobrantes y hemos hecho un Paté vegano de garbanzo con scoby de Kombucha.

Ingredientes para el Paté vegano de garbanzo con scoby de Kombucha

  • 200 gr de garbanzos.
  • 1 puñado de nueces.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 250 gr de Scoby de Kombucha.
  • Aliños: merkén, pimentón molido, comino molido, aliño completo.

Paté vegano de garbanzo con scoby de Kombucha

Preparación del Paté vegano de garbanzo con scoby de Kombucha

  1. Remojar los garbanzos y cocinar por una hora hasta que estén blandos.
  2. El Scoby lo corté por la mitad y luego esa mitad la corté en tiras.
  3. En la juguera puse los garbanzos cocidos, las nueces y el scoby picado y lo molí por unos 10 minutos pero como algunos garbanzos no estaban bien molidos le pasé la minipime para dejar todo bien molido. De seguro que con un procesador de alimentos es muchísimo más fácil.
  4. Se agregan los aliños, poca cantidad la verdad pero de hartos tipos, se agrega el aceite, se revuelve todo cuidadosamente y ya está. Con pan tostado quedó buenísimo.
Fuente: Cookpad (https://cookpad.com)

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