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Esta Pizza de tubérculos y kéfir de leche es un plato idóneo para compartir en familia, muy nutritivo y sabroso. Además, el kéfir de leche le dará al plato el toque probiótico, ¡muy recomendable!

Ingredientes de la Pizza de tubérculos y queso fresco de kéfir de leche

  • 4 tazas de Kéfir de leche.
  • 1 masa de pizza.
  • 1 remolacha mediana.
  • 1 chirivía grande.
  • 1 boniato mediano.
  • 1 cebolla morada mediana.
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco picado + más para decorar.
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal + más según sea necesario para asar verduras.
  • Sal y pimienta kosher, al gusto.
  • Reducción de balsámico (opcional).

Preparación de la Pizza de tubérculos y queso fresco de kéfir de leche

  1. La noche anterior: forra un colador de malla fina con una gasa o utiliza un colador de franela. Pon el colador dentro de otro recipiente más alto para que quede suspendido y vierte lentamente las 4 tazas de kéfir de leche.
  2. Cubre con una tapa y coloca en el refrigerador durante la noche para que se cuele todo el contenido. Por la mañana, tendrás aproximadamente 1 taza de queso fresco de kéfir separada del suero. Saca la crema del colador y ponla en un cuenco para usar con el pan de pizza. Puedes guardar el suero en un recipiente hermético en tu frigorífico durante un máximo de una semana.
  3. Para la masa de pizza: Precalienta tu horno a 200 °C. Combina la mezcla para masa de pizza con el vinagre de sidra de manzana, agua y 2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar bien.*
  4. Picar la remolacha, la chirivía y el boniato en cubos de ¼ ”(sin pelar) y cortar la cebolla en rodajas finas. Coloca la remolacha, la chirivía, los cubos de boniato y las rodajas de cebolla en un tazón y rocía con aceite, una pizca de sal, pimienta y tomillo fresco. Vierte en una bandeja para hornear engrasada o forrada, coloca en el horno y asa durante 23-25 ​​minutos. Retirar del horno.
  5. Reduce la temperatura del horno a 175 °C. Divide la mezcla de la masa de pizza por la mitad y forma dos bolas. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear y extiende una bola de masa para obtener la forma deseada. Cocina cinco minutos, luego retírala del horno y cúbrela con verduras asadas, tomillo adicional, sal y pimienta. Vuélvela a poner al horno para terminar de cocinar (5-10 minutos). Finalmente retira del horno.
  6. Repite el mismo procedimiento con la segunda bola de masa. Si lo deseas, puedes decorar con un poco de reducción de balsámico y con el queso fresco de kéfir de leche.

Notas

* Puedes reemplazar el agua por kéfir de leche, si lo deseas.

Fuente: Lifeway Kefir (https://lifewaykefir.com)

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