Bueno hace unos días compré un pulpo y lo congelé, ayer decidí prepararlo así es que lo puse a descongelar, hoy decidí prepáralo en forma diferente, con una salsa de curry al estilo Thai. Quedó muy sabroso y diferente. Bueno aquí va cómo lo hice.
Ingredientes | 6 personas
- 1 pulpo de 1 1/2 kg + o – limpio
- 3/4 taza kéfir o yogurt griego natural
- 1 cuchta jugo limón (sólo si usas yogurt griego)
- 1/2 tarro crema de coco sin endulzar
- 1 cebolla picada en brunoise
- 1 cuchta de paprika
- 2 cuchtas de curry amarillo
- 1 cuchtas ají amarillo cocido y molido (o a gusto)
- 1/8 cuchta de pimienta negra
- 1 cubo caldo de verduras
- 1/2 cuchta de azúcar
- 1/2 taza agua
- c/n aceite para freír cebolla
- 1 pizca sal (sólo de ser necesario)
Pasos | 1 hora
- Antes que nada cocinar el pulpo en abundante agua hirviendo, con el siguiente procedimiento: “asustar al pulpo”, esto es sumergirlo 3 veces en el agua hirviendo, y luego volverlo al agua caliente y dejar cocinar entre 10 a 20 minutos hasta que al clavar un tenedor esté blando. En lo posible enfriar en el caldo. Limpiar y picar. Reservar.
- Aparte picar las papas en cubitos pequeños y poner a cocinar en agua con sal a gusto.
- Picar la cebolla.
- Freír en un poco de aceite.
- Agregar 1 cuchta de paprika y dos de curry amarillo.
- Mezclar con las especias y cocinar bien
- Agregar el kéfir, mezclar bien.
- Agregar la crema de coco y mezclar bien, dejar cocinar unos minutos.
- Moler el cubo de caldo de verduras y agregar a la preparación.
- Revolver y probar sazón. Si necesitara, agregar un poquito de sal.
- Agregar el pulpo picado.
- Mezclar bien y agregar el ají amarillo y la pimienta.
- Agregar las papas cocidas.
- Mezclar bien y agregar azúcar.
- Si estuviese muy espeso agregar un poco de agua y mezclar bien. Corregir sazón si fuese necesario y servir sólo o acompañado de arroz graneado simple (ver en mi recetario)
Es muy sabroso. Que lo disfrutes.
Fuente: Cookpad (https://cookpad.com)
