Receta de Muffins de verduras y Kéfir

Una espectacular receta de Muffins de verduras y Kéfir ¡Deliciosas y muy, muy esponjosos!

Ingredientes

• 1 Taza de espinacas
• 3 Zanahorias
• 1/2 Brócoli
• 1 Tomate
• 1 Chucharadita de levadura
• 1 Vaso de Kéfir
• 1 y 1/2 Vaso de harina de avena
• 3 Huevos

Preparación

1. Lava y corta el brocoli y las zanahorias.
2. En una sartén, saltea el brócoli y la zanahoria. Mientras tanto ralla el tomate.
3. Una vez salteados, añadele el tomate rallado junto con un poco de agua y cuecelo a fuego medio.
4. Una vez haya reducido el tomate, añadir las espinacas y cocinarlas durante unos 5 min. Una ves transcurrido ese tiempo apartar del fuego y reservas.
5. Por otro lado bate los huevos con la ayuda de unas barillas, casi al punto de nieve y añadele el Kéfir. A continuacion añadimos la harina y la levadura.
6. Añade a la mezcla las verduras e integra haciendo movimientos envolventes.
7. Pon la mezcla en moldes individuales y llévalos al horno 190º durante 15 min o hasta que al meter la punta de un cuchillo salga limpia. Y a DISFRUTAR!

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