Hoy vamos a elaborar una estupenda Ensalada de patatas, berros y bacalao ahumado con salsa de Kéfir ¡Te va a encantar!
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de patatas.
- 400 g de bacalao ahumado.
- 100 g de rabanitos.
- Vinagre de frambuesa.
- Unos brotes de berros.
- 30 ml de aceite de oliva.
Ingredientes para la salsa:
- 200 g de kéfir de leche.
- 1 cucharada de mostaza.
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Ralladura de 1 limón.
- Zumo de 1/2 limón.
- Cebollino.
Cómo se elabora
- Cocemos las patatas peladas y cortadas en gruesas rodajas cubiertas justo con agua con un chorrito de aceite de oliva y sal. Una vez cocidas escurrimos y reservamos ligeramente aliñadas con parte de los jugos de cocción.
- Limpiamos y troceamos los rabanitos por la mitad, cociéndolos 20 segundos en agua hirviendo, escurrimos y aliñamos con el vinagre de frambuesa con el que dejaremos que enfríen y a la vez se marinen (encurtan).
- Mezclamos los ingredientes de la salsa de kéfir en un bol hasta que se integren y guardamos en la nevera.
- Montamos el plato colocando el bacalao ahumado y los rabanitos encurtidos, sobre una base de patatas aliñadas.
- Vertemos la salsa de kéfir y decoramos con unos brotes de berros ligeramente aliñados con los jugos de la cocción de patatas y el vinagre del encurtido de los rabanitos.
Fuente: Eroski (www.eroski.es)
