Hoy vamos a elaborar una estupenda Ensalada de patatas, berros y bacalao ahumado con salsa de Kéfir ¡Te va a encantar!

Ingredientes para 4 personas

  • 400 g de patatas.
  • 400 g de bacalao ahumado.
  • 100 g de rabanitos.
  • Vinagre de frambuesa.
  • Unos brotes de berros.
  • 30 ml de aceite de oliva.

Ingredientes para la salsa:

  • 200 g de kéfir de leche.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Ralladura de 1 limón.
  • Zumo de 1/2 limón.
  • Cebollino.

Cómo se elabora

  1. Cocemos las patatas peladas y cortadas en gruesas rodajas cubiertas justo con agua con un chorrito de aceite de oliva y sal. Una vez cocidas escurrimos y reservamos ligeramente aliñadas con parte de los jugos de cocción.
  2. Limpiamos y troceamos los rabanitos por la mitad, cociéndolos 20 segundos  en agua hirviendo, escurrimos y aliñamos con el vinagre de frambuesa con el que dejaremos que enfríen y a la vez se marinen (encurtan).
  3. Mezclamos los ingredientes de la salsa de kéfir en un bol hasta que se integren y guardamos en la nevera.
  4. Montamos el plato colocando el bacalao ahumado y los rabanitos encurtidos, sobre una base de patatas aliñadas.
  5. Vertemos la salsa de kéfir y decoramos con unos brotes de berros ligeramente aliñados con los jugos de la cocción de patatas y el vinagre del encurtido de los rabanitos.
Fuente: Eroski (www.eroski.es)

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