Mi primer queso !! Y como había mirado varías formas posibles de elaborarlo, he usado la que me parecía más fácil y de paso, experimentaba usando kéfir en vez de yogur. El resultado es muy curioso y, aunque parezca algo complicado, a mi me ha resultado muy divertido y volveré a repetir para combinar más sabores y texturas. Espero que os guste y que os animéis a probar, así como me contéis vuestros retoques!
Ingredientes
- 750 ml leche fresca pasteurizada.
- 80 gr yogur de kéfir.
- 2 cucharadas Nata.
- Zumo de un limón.
- 1 cucharada sal.
- 1 toque pimentón dulce.
- 1 toque tomillo seco.
- 1 toque albahaca seca.
Preparación (3 – 4 hs)
- Vamos a poner la leche en un cazo profundo y la ponemos a calentar. Cuando comiencen a salirle burbujitas por los lados, antes de romper a hervir la vamos a retirar y le vamos a añadir el zumo de limón, el kéfir y la nata.
- Removemos con una varilla y dejamos reposar unos 15-20 minutos.
- Pasado este tiempo, lo volvemos a poner al fuego medio durante un buen ratito. Añadimos la sal y las especias.Removemos. Yo lo tuve a fuego bajo sobre una hora y cuarto. Lo iba controlando constantemente por ser el primero.
- Vamos a ir viendo como la leche se corta y queda una parte líquida arriba y otra más espesa abajo. Veréis dos capas muy diferentes.
- Cuando quede bien separada, vamos a poner en un colador forrado con una tela de gasa o Malla que nos ayudará a colarlo y a separar definitivamente ambas sustancias.
- Yo usé una Malla y la cerré, presionando bastante y la dejé reposar sobre un colador durante unos 30-40 minutos. (todo lo hice con las cosillas que tenía en casa).
- Pasado ese tipo, lo colocamos en un tupper o recipiente dándole forma y lo dejaremos en la nevera por si menos 1 hora, colocando algo por encima que lo presione para que se prense.
- Yo lo tape por papel film y encima encaje un tarro de conserva que entraba justo. Ya cada cual con lo que tenga a mano.
- Se puede presentar como más os apetezca. Yo le pongo un chorrito de aceite de oliva por encima y unas nueces.
Espero que me contéis si os animáis. Saludos cocinillas.
Fuente: Cookpad (https://cookpad.com)
