La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con esta receta: sopa de melón:
Ingredientes
- 1/3 melón piel de sapo y cantalupo.
- ½ pepino.
- 125 g kefir de cabra.
- Una pizca cardamomo en polvo.
- Una pizca sal de apio.
- 1 lima.
- Una pizca de pimienta negra en grano.
- Unas hojas menta fresca.
- Unas gotas vinagre de ajo o de Jerez.
Para la vinagreta:
- 3 filetes anchoa.
- 6 perlas de mozzarella.
- 6 olivas de aragón.
- vinagre, aove, sal y pimienta.
Preparación
- Retirar las semillas de los melones y pelar, reservando la piel exterior en forma de cuenco.
- Poner un poco de cada tipo de melón en el vaso de la licuadora, junto con el pepino y el kéfir. Añadir también la sal de apio y el cardamomo verde en polvo, triturar y poner a punto de sal y pimienta, añadir unas gotas de lima y reservar.
- Picar unas hojas de menta y agregarlas al melón que ha quedado sin triturar, cortado a dados.
- Juntar en un bol los dados de melón, la mozzarella, las anchoas, las olivas de Aragón. Añadir el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la menta picada, sal y pimienta. Mezclar bien
Colocar la sopa en el cuenco de melón y añadir encima la vinagreta con los dados de melón. Servir frío sobre una capa de hielo en el plato.
Información nutricional
Receta apta para:
- Intolerantes gluten SI.
- Intolerantes lactosa NO.
- Vegetarianos NO.
- Veganos NO.
Fuente: RTVE (www.rtve.es)
