Sopa fría de aguacate y pepino con kéfir

Hoy te traemos esta estupenda receta de Sopa fría de aguacate y pepino con kéfir:

Ingredientes para Sopa fría de aguacate y pepino con kéfir (2 personas)

• Kéfir de leche (300 ml).
• 2 aguacates (aprox. 220 g).
• 2 pepinos (aprox. 250 g).
• Agua (400 ml).
• Vinagre de vino (10 ml).
• Menta fresca (3 g).
• Sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración de la Sopa fría de aguacate y pepino con kéfir

1. Poner en el vaso triturador los aguacates pelados y cortados, los pepinos cortados, la menta fresca, el vinagre de vino, un poco de sal, agua y el kéfir. Triturar hasta que quede cremoso (unos 5 minutos aprox.).
2. Preparación final del plato: Servir la sopa fría en un bol y acompañarla con unos dados de aguacate, unos bastoncillos de pepino y un chorro de aceite de menta.

SUGGERENCIA: Para preparar el aceite de menta picar 2 g de menta fresca y mezclar con el aceite de oliva virgen extra.

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