Ingredientes ( 4 personas)
- 300 g de pepino.
- 40 ml de aceite de oliva.
- Hierbabuena.
- 50 g de almendras tostadas.
- 100 g de cebolla.
- 200 ml de leche.
- 500 ml de agua.
- 100 g de kéfir de leche.
- 4 g de sal.
- Pimienta.
Cómo se elabora
- Rehogamos en la mantequilla la cebolla en pequeños trozos hasta que se ablande. Incorpormos los pepinos, la mitad con piel (para que den color) y la otra mitad sin piel, cortados en dados.
- Agregamos la leche y el agua, removemos y trituramos.
- Añadimos las almendras, la sal, la pimienta y la hierbabuena. Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante tres cuartos de hora. Por último, echamos el kefir (o el yogur natural) y removemos. Se come frío.
Fuente: Consumer Eroski (www.consumer.es)
