Ingredientes
- 3 vasos (unos 700 ml) de leche agria, puede ser kéfir o suero de leche
- Medio vaso ( unos 100 ml) de nata agria
- 200 g. de hojas de remolacha temprana
- 150 g. de pepinos frescos
- 6-7 rábanos
- Hinojo (cortado 4 cucharadas soperas )
- Cebollino (cortado 2 cucharadas sopera )
- 2 huevos
- Sal, limón al gusto
Preparación
Enfriamos la leche y la nata. Lavamos y cortamos finamente las hojas de remolacha y las cocemos poco tiempo en una pequeña cantidad de agua (sobre medio vaso), las enfriamos.
Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en dados o en lonchas. Lo mismo hacemos con los, previamente lavados, pepinos, rábanos, hinojo y cebollino. Mezclamos cuidadosamente la leche y la nata frías y les añadimos los huevos, las hojas de remolacha y las demás verduras. Salamos y añadimos limón al gusto.
La sopa fría puede prepararse también sin las hojas de remolacha temprana.
Fuente: Arecetas (www.arecetas.com)
