Ingredientes

  • 3 vasos (unos 700 ml) de leche agria, puede ser kéfir o suero de leche
  • Medio vaso ( unos 100 ml) de nata agria
  • 200 g. de hojas de remolacha temprana
  • 150 g. de pepinos frescos
  • 6-7 rábanos
  • Hinojo (cortado 4 cucharadas soperas )
  • Cebollino (cortado 2 cucharadas sopera )
  • 2 huevos
  • Sal, limón al gusto

Preparación

Enfriamos la leche y la nata. Lavamos y cortamos finamente las hojas de remolacha y las cocemos poco tiempo en una pequeña cantidad de agua (sobre medio vaso), las enfriamos.

Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en dados o en lonchas. Lo mismo hacemos con los, previamente lavados, pepinos, rábanos, hinojo y cebollino. Mezclamos cuidadosamente la leche y la nata frías y les añadimos los huevos, las hojas de remolacha y las demás verduras. Salamos y añadimos limón al gusto.

La sopa fría puede prepararse también sin las hojas de remolacha temprana.

Fuente: Arecetas (www.arecetas.com)

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