Sopa de melón con Kéfir

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Receta de Sopa de melón con Kéfir

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con esta receta: sopa de melón:

Ingredientes

  • 1/3 melón piel de sapo y cantalupo.
  • ½ pepino.
  • 125 g kefir de cabra.
  • Una pizca cardamomo en polvo.
  • Una pizca sal de apio.
  • 1 lima.
  • Una pizca de pimienta negra en grano.
  • Unas hojas menta fresca.
  • Unas gotas vinagre de ajo o de Jerez.

Para la vinagreta:

  • 3 filetes anchoa.
  • 6 perlas de mozzarella.
  • 6 olivas de aragón.
  • vinagre, aove, sal y pimienta.

Preparación

  1. Retirar las semillas de los melones y pelar, reservando la piel exterior en forma de cuenco.
  2. Poner un poco de cada tipo de melón en el vaso de la licuadora, junto con el pepino y el kéfir. Añadir también la sal de apio y el cardamomo verde en polvo, triturar y poner a punto de sal y pimienta, añadir unas gotas de lima y reservar.
  3. Picar unas hojas de menta y agregarlas al melón que ha quedado sin triturar, cortado a dados.
  4. Juntar en un bol los dados de melón, la mozzarella, las anchoas, las olivas de Aragón. Añadir el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la menta picada, sal y pimienta. Mezclar bien
    Colocar la sopa en el cuenco de melón y añadir encima la vinagreta con los dados de melón. Servir frío sobre una capa de hielo en el plato.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI.
  • Intolerantes lactosa NO.
  • Vegetarianos NO.
  • Veganos NO.
Fuente: RTVE (www.rtve.es)

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