Etiqueta: especies

Labne de kéfir en aceite con especias

Tiempo de lectura: 1 minutoDespués del labne de urgencia que hice para el curso de panes planos, ahora me entretengo haciéndolo con un poco más de cariño. En vez de yogur comercial, usé kéfir casero, con todo su sabor, lo dejé escurrir hasta que perdió más de 2/3 de su agua (me salieron 125 g de kéfir y más de 500 g de suero); y, una vez que tenía la consistencia adecuada, hice bolitas que he sumergido en aceite con especias. El sabor del labne de kéfir es increíble. Sabe como si, en vez de leche de vaca del...

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Tazón de Buda, vegetales y fruta inca: alimentos de moda para el 2016

Tiempo de lectura: 5 minutos Casi todos los años hay alimentos que provocan una conmoción. Los repollos de Bruselas, la remolacha, la col rizada, la coliflor y la quinua han sido gigantes gastronómicos en años recientes. Este año, los granos ancestrales, los creativos vegetales y alimentos y especias de diversas partes del globo comparten el estrellato. Aquí presentamos un pronóstico de lo que verá en las tiendas en el nuevo año: Tazón lleno: Ya sea que le llame tazón (bowl) de Buda, tazón de proteína o “globowls” (combos inspirados internacionalmente), son alimentos servidos en un tazón en lugar de...

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