Waffles Gluten Free de Blueberries y Kéfir

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 Waffles Gluten Free de Blueberries y Kéfir

De acuerdo a Stacy de All Roads Lead to Healthy incluir Kéfir a la dieta diaria no es tan difícil, por eso nos comparte esta receta de waffles libres de gluten.

Me tropecé con el kéfir hace poco más de un año, lo cual es probablemente un poco embarazoso de admitir, pero honestamente no tenía idea de lo que era. Pensé que era yogur un poco más líquido de lo normal ya que su consistencia general no es tan distinta ¡Pero kéfir sí es mucho más que eso! Está lleno de probióticos que son muy buenos para la salud intestinal y el sistema inmunológico, términos que puedes escuchar muy a menudo en estos tiempos porque son realmente importantes debido a que la salud intestinal lo es todo. Si tu intestino no está sano, afecta literalmente al cuerpo entero y es muy importante al momento de la digestión. Más allá del aspecto probiótico, el kéfir también es rico en proteínas, calcio y vitamina D por nombrar sólo algunos.

Usando kéfir de leche realicé esta deliciosa receta, tal vez puede resultar un poco extraña pero es realmente deliciosa:

Ingredientes

  • 1 taza de Kéfir de leche.
  • Blueberries frescas al gusto.
  • ½ camote o uno pequeño.
  • ¼ de taza de agua.
  • ¼ de harina de quinoa.
  • 1 cucharada de polvo de hornear gluten free.
  • 1 huevo.

*La harina de quinoa y el polvo de hornear gluten free los puedes comprar en tiendas especializadas.

Procedimiento

  1. Cocina el camote en el horno o en el microondas hasta que esté suave, puedes pincharlo con un tenedor si decidiste usar el microondas de 2-3 minutos por lado.
  2. Quita la piel con un pelador y pon el camote en un bowl para aplastarlo hasta obtener una masa.
  3. Añade los demás ingredientes y mezcla hasta que quede una masa homogénea.
  4. Calienta tu wafflera, añade la mezcla y cocina de acuerdo a las instrucciones de tu wafflera.
  5. Remueve de la wafflera y disfruta.

Notas:

  • Puedes acompañar los waffles con nueces de castaña picadas y miel de maple.
Fuente: Kéfir Nutrición (www.kefirnutricion.mx)

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